Väčšina výrobcov do nich pridáva rôzne chemické látky známe ako „éčka“. Predlžujú ich trvanlivosť, zvýrazňujú chuť alebo vzhľad. Nový Čas testoval najlacnejšie, ale aj značkové jogurty a šunky. Zistite, ako obstáli v hodnotení odborníka. Ak sa chcete vyhnúť chemicky upraveným potravinám, prečítajte si zloženie na obale. „Výrobca je povinný uvádzať zloženie výrobku na obaloch väčších než 10 cm²,“ tvrdí Vít Syrový, potravinársky chemik.
Škodlivé látky sú „maskované” pod symbolmi E s číslom a na pozore sa majte aj pred chemickými názvami. Najlepšie urobíte, ak budete kupovať základné potraviny. „Napríklad ovocie, zeleninu, vajcia, maslo, tvaroh, mlieko, mäso či múku. Tie by nemali obsahovať žiadne pridané chemické látky,“ tvrdí Syrový. Podľa „éčiek“ a ďalších pridaných chemických látok v potravinách priradí Vít Syrový potravinám trestné body.
Jogurt tvarohový jahodový - Danone Activia
Chuť*: Veľmi dobrá, veľa ovocia, hustá a krémová. Pridané látky**: glukózový sirup, fruktóza, stabilizátory: kukur ičný modifikovaný škrob, karagenan, xantánová guma, aróma, regulátory kyslosti: citran sodný, kyselina cit(extrakt z čiernej mrkvy), zahusťovadlá, arabská guma, želatína jedlá. Hodnotenie: Súčet hodnotenia pridaných látok v tomto výrobku predstavuje 20 trestných bodov.
Višňový jogurt – Tesco
Chuť: chuťovo bol naozaj dobrý, veľa višní v ňom nebolo, ale nejaké boli, celkovo bol chutný. Pridané látky: modifikovaný kukuričný škrob, glukózovo-fruktózový sirup, aróma, regulátor kyslosti (citran sodný, citran vápenatý, kyselina citrónová), zahusťovadlá (pektín, karobová guma), bazový džús z koncentrátu, arónie koncentrát. Hodnotenie: 11 trestných bodov.
Puding kakaový so šľahačkou - Dukacso (Carrefour)
 "IMAGE")
Chuť: slabo kakaová, šľahačka bez chuti. Pridané látky: glukózovo-fruktózový sirup, modifikovaný škrob, stabilizátory (E407, E412), želatína, emulgátor (E472b). Hodnotenie: 10 trestných bodov.
Smotanový jogurt čokoládový – Albert
Chuť: pripomína termix, obsahoval aj kúsočky čokolády. Pridané látky: žiadne. Hodnotenie: 0 trestných bodov.
Jogurt krémový broskyňa – maracuja – Viam (Kaufland)
 "IMAGE")
Chuť: celkom dobrá, veľké kúsky broskyne, ale maracuju sme tam vôbec necítili. Pridané látky: žiadne. Hodnotenie: 0 trestných bodov.
Jogurt ananásový Linessa (Lidl)
 "IMAGE")
Chuť: ananásu je tak akurát, chuťovo celkom dobrý. Pridané látky: žiadne. Hodnotenie: 0 trestných bodov.
Jahodový jogurt – Clever
Chuť: vláčna, s kúskami jahôd, cítiť po smotane. Pridané látky: ovocná zložka 15 % (cukor, glukózovo-fruktózový sirup), zahusťovadlá: modifikovaný škrob, pektín, regulátor kyslosti: citran sodný, farbivo: karmín). Hodnotenie: 8 trestných bodov.
Smotanový jogurt čučoriedkový - Coop Jednota
Chuť: nevýrazná chuť, iba s pár čučoriedkami a aj celkovo bola chuť málo čučoriedková. Pridané látky: zahusťovadlo: modifikovaný škrob, voda, čučoriedková aróma, koncentrát z červenej repy, regulátor kyslosti: kyselina citrónová, citran sodný, farbivo: aktívne uhlie. Hodnotenie: 7 trestných bodov.
Šunka – Tesco
Chuť: dobrá vôňa, ale chuť nevýrazná, skôr bez chuti. Pridané látky: modifikovaný škrob E1422, zemiakový škrob, stabi l izátor E450, E451, zahusťovadlo E407, dextróza, antioxidant E331, E316, chemická konzervačná látka E250, stimulátor chutnosti E621, prírodné farbivo E120. Hodnotenie: 32 trestných bodov.
Maďarská saláma - Coop Jednota
Chuť: klasická trvanlivá saláma - veľmi dobrá, trošku pikantnejšia chuť. Pridané látky: chemická konzervačná látka E250. Hodnotenie: 5 trestných bodov.
Šunková saláma - Baroni (Lidl)
 "IMAGE")
Chuť: celkom chutná, hrubá saláma. Pridané látky: stabilizátor E466, E250, E451, E452, E450), E407, bravčová plazma, E316, E415, E1420, konzervačná zmes chem. konzervačná látka E262, E1420, E415, E412, E621, dextróza, E301, koreniaci prípravok (stimulátor chutnosti E621, dextróza, koreniny, jedlá soľ), farbivo E120. Hodnotenie: 51 trestných bodov.
Šunková saláma - Schneider (Kaufland)
 "IMAGE")
Chuť: mazľavá a nevýrazná. Zloženie: dusitanová soliaca zmes (E250), E1420, E1422, stabilizátory E450, E451, E407, E412, E425i, E500, E5t08, laktóza, E621, glukóza, E120, zmes korenia a extraktov korenia, dextróza, E315, aróma, maltodextrín. Hodnotenie: 45 trestných bodov.
Bravčová šunka - Clever
Chuť: celkom dobrá, chutí šunkovo. Pridané látky: laktóza, želírujúca látka (E407), zahusťovadlo (E415), antioxidant E301, látka zvýrazňujúca chuť E621, regulátor kyslosti E500, modifikovaný škrob E1414, krvné farbivo. Hodnotenie: 13 trestných bodov.
Saláma liptovská – Druget (Carrefour)
Chuť: bežná mäkká saláma, mala veľmi jemnú chuť. Zloženie: sójový proteín, modifik. škrob E1422, stabilizátor E450, E451, koreniny a ich extrakty, dextróza, stimulátor chutnosti E621, antioxidant E300, E316, chemická konzervačná látka E250, aróma, farbivo E120. Hodnotenie: 28 trestných bodov.
Šunková saláma – Albert
Chuť: vôňa dobrá, ale trošku mazľavá a chuť taká normálna. Pridané látky: extrakty korenia, dextróza, stabilizátory E250, E450, E451, E452, E500, antioxidanty E316, E331, zahusťovadlá E407a, E407, E412, E415, látky zvýrazňujúce chuť E621, E635, farbivo E120, šunková aróma. Hodnotenie: 53 trestných bodov.
Dusená šunka – Fitness
Chuť: naozaj dobrá, mäsitá, chutná. Pridané látky: morská soľ s jódom + chemická konzervačná látka (E250), bambusová vláknina, dextróza, maltodextrín, stabilizátory (E450, E451, E508) , zahusťovadlá (E407, E425i), antioxidant (E301), stimulátor chutnosti (E621). Trieda kvality: šunka štandard. Hodnotenie: 28 trestných bodov.
* Chuť výrobkov bola testovaná na základe subjektívneho hodnotenia redaktorov.
** Údaje pochádzajú z obalov na výrobkoch, medzi pridanými látkami sa môžu vyskytnúť aj také, ktoré nie sú škodlivé.
Záverečné slovo odborníka
„Niektoré z produktov boli prekvapivo celkom dobré (aspoň z hľadiska pridaných látok), iné doslova hrozné. Ľutujem človeka, ktorý to ochutnával. Nedýchalo sa mu po tých šunkách a salámach horšie? Poznám to z vlastnej praxe, keď sme kedysi robili senzorické hodnotenia údenín, pozoroval som na sebe zjavné zhoršenie dýchania. Mnohé salámy totiž obsahovali dusitany, ktoré keď sa dostanú do krvi, zablokujú určitý podiel červených krviniek, a tie kvôli tomu nie sú schopné prenášať kyslík.“
Kľúč na hodnotenie:
Prvotriedna kvalita
Priemerná kvalita
Nižšia kvalita
Na hodnotenie pridaných látok sme použili bodový systém: 1 označuje najlepší, 5 najhorší. Mieru chemického znečistenia sme zistili podľa súčtu trestných bodov (2+3+5+1...). Najlepšia surovina je tá, ktorá nemala žiadny trestný bod. Podľa tabuľky si môžete urobiť prehľad o tom, koľko „škodlivých látok“ dostanete do tela, ak zjete danú potravinu. Upozornenie: Ak sú v „Zložení“ uvedené chemické názvy, ide iba o iné zákonom povolené značenie pridaných látok. Ich bodové ohodnotenie môžete nájsť v tabuľkách knihy „Tajemství výrobců potravin“, z ktorej pochádza aj tento ťahák (knihu si môžete objednať na http://natur.toe.cz.
Hodnotenie 1: priaznivo pôsobiace látky E: 100, 101, 140, 150a, 160 a, c, d, e, 161b, 162, 163, 170, 175, 270, 290, 300, 306-308, 322, 410, 440, 901, 948
Hodnotenie 2: látky prijateľné E: 141, 172, 174, 260, 296, 301, 302, 304, 309, 315, 316, 325-327, 334, 350-352, 363, 406, 460, 470b, 551-553, 640, 650, 902-904, 920, 949, 1102, 1103
Hodnotenie 3: látky menej vhodné E: 150 b, c, d, 153, 160 b, f, 171, 200, 202, 203, 261,263, 297, 330-332, 335, 337, 353, 354, 400-404, 407, 415-418, 420-422, 425, 426, 445, 461, 463-466, 469,470-475, 481-483, 491-495, 500-504, 508-511, 514 –517, 524 –530, 554 -559, 570, 574-579, 585, 912, 914, 938, 939, 941, 942, 953, 957, 965, 966, 967, 968, 999, 1105, 1200, 1404, 1420, 1422, 1451, 1452, 1520
Hodnotenie 4: nepriaznivé látky E: 120, 161g, 173, 234, 236, 251, 252, 262, 280-283, 338-341, 343, 355-357, 380, 385, 405, 407a, 412-414, 432-436, 442, 444, 450-452, 459, 468, 476, 477, 479b, 507, 513, 518, 520 - 523, 535, 536, 538, 541, 620 – 635, 900, 943, 950, 951, 959, 1201,1202, 1204, 1410,1412-1414, 1440, 1442, 1450, 1505, 1517, 1518
Hodnotenie 5: látky s výrazne škodlivými účinkami E: 102, 104, 110, 122-124, 127-129, 131-133, 142, 151, 154, 155, 180, 210-224, 226-228, 230-233, 235, 242, 249, 250 (dusitany!), 284,285, 310-312, 320, 321, 512, 586, 905, 927, 944, 952, 954, 962, 1519
Už zajtra sa dozviete ako obstáli v teste limonády a šaláty.
